做面包买什么面粉？🍔🍝🍞

55人浏览 1人收藏 0人做过 APP中查看更多做法

作者：

恬果佳w零添加w轻奢甜品

2015年好友推荐了下厨房，我从一个烘焙小白踏上了烘焙之旅，买一堆材料和工具，做面包买的最多的就是各种品牌的面粉，从蛋糕和吐司学起，不断总结经验，有了下面这些图片，都是我在疫情期间给家人做的点心，足不出户也能享受美食😋

用料

面粉

100克

和面液体量

50%-68%干粉重

各种尝试

液体比例

黄油

5-10%

糖

5-20%

鸡蛋液

20%

做面包买什么面粉？🍔🍝🍞的做法步骤

步骤 1

小麦面粉品牌太多，一般做面包和吐司买（比如金像面包粉或日系面包粉），做中式包子饺子买高筋中筋都可以（比如五得利六星以上），蛋糕和饼干就用低筋粉（比如新良，美孜）。

重点!! 看配料表，面包粉的蛋白质含量大于13%以上，容易揉出筋，就是手套膜。

步骤 2

我家各种面粉大合影-2022/4/30更新

家庭烘焙已经够用了😇😇

步骤 3

小麦面粉分为：高筋面粉做各种面包，吐司披萨等;

中筋粉做包子，饺子，油条，面条等 ;

低筋粉做蛋糕，饼干等。

步骤 4

全麦粉-保留麦芽，营养价值比一般面粉要高;

黑全麦粉（黑小麦）-吐司等。

步骤 5

燕麦粉：适合西北莜面，与面粉添加一起做面包等;

荞麦粉：和黑小麦粉掺在一起做面条。

步骤 6

糯米粉：粘性大做汤圆等;

水磨籼米粉（又名粘米粉）粘性小，南方用做肠粉。

步骤 7

土豆淀粉(又名生粉)：做大拉皮等;

红薯淀粉: 红薯粉丝，也叫山芋粉。

步骤 8

小麦淀粉（又名澄面）适合做凉皮。

玉米淀粉 （又名粟粉）适合勾芡，煎炸裹粉等。

步骤 9

杂粮粉适合做煎饼（北方居多：高粱，玉米，黄豆，小米，绿豆，全麦，燕麦，荞麦，小麦）。

步骤 10

​​木薯淀粉（又名太白粉）：用做芋圆，奶茶珍珠丸。

菜谱创建时间：2022-05-09 23:52:45