「咸味猫耳朵🍥」轻松复刻童年🎈美食记忆

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作者：

周姥姥的食光鸡

酥酥脆脆的猫耳朵👂应该是很多人的童年记忆啦～

（有人叫🐱猫耳朵，有人叫🐷猪耳朵，不纠结这个哈～！）

大部分的猫耳朵是红糖做的，甜的。

我不控甜，所以今天心血来潮做了罐【奥尔良口味的猫耳朵】

用料

#外层白色面团

面粉（我用的中粉）

100克

凉水

约70毫升（仅供参考还是要一点点加）

盐

1小勺

食用油

少许

#内层棕色面团

面粉

100克

凉水

约60毫升

老抽（兑到水里）

1勺

奥尔良调味粉

10克

「咸味猫耳朵🍥」轻松复刻童年🎈美食记忆的做法步骤

步骤 1

【外层白面团】100g面粉加少许食盐🧂和食用油，70毫升凉水分多次加入，一边加一边用筷子搅成面絮

步骤 2

下手揉成光滑面团，装进保鲜袋或用保鲜膜覆盖好备用（防止干掉）

步骤 3

【内层棕色面团】100g面粉加10g奥尔良调味粉拌匀

步骤 4

60毫升凉水加1勺老抽拌匀

步骤 5

分多次加到面粉中，同样筷子快速搅成面絮

步骤 6

下手揉成光滑面团

步骤 7

揉面垫上撒点面粉防粘

步骤 8

白色面团擀薄，表面喷/刷一层水

步骤 9

棕色面团放白色面团上擀薄

步骤 10

擀完再喷/刷一层水

步骤 11

面饼轻轻卷起，搓成粗细均匀的圆条

步骤 12

保鲜膜包好，放进冰箱🧊速冻🕐2个半小时（时长仅供参考，冻硬了就好）

步骤 13

冻硬的面团快速切成薄片，🔪切的动作要快，切得越薄口感越好，切完的圆片🍥要分开避免粘到一起不好炸

步骤 14

起锅烧油，油温🌡️210度左右，猫耳朵一片片快速入锅

步骤 15

炸到全部浮起来就差不多可以出锅了，整个过程很快千万不要炸太久，过火就发苦了

步骤 16

出锅吸一下油就可以开吃了❗️

「咸味猫耳朵🍥」轻松复刻童年🎈美食记忆的小贴士

🔘和面时候，加水的量仅供参考，反正加到盆底只剩一点点干面粉就可以下手揉了；

🔘老抽的作用只是调色，不要放太多；

🔘面团拿去速冻前一定要用保鲜膜包好，不然很容易因为干或者粘住开裂；

🔘面团很快会化冻，所以尽可能冻硬一点再切，不然切出来不圆不好看，速冻时间仅供参考，根据自己最终揉的面团粗细自行调整速冻时间；

菜谱创建时间：2020-12-06 15:26:38